メイド・イン・ジャパンの誇り。
「ウェスタ」では、三田牛はもとより、金串の一本に至るまでの様々なアイテムにおいて、
日本の職人技によって生まれた上質な品々にこだわっています。
ブランド牛の中でも
上質な
「三田牛」
兵庫県三田（さんだ）市は、武庫川の清流をはじめとする
自然環境の良さや、その傑出した飼育技術により江戸時代から
「神戸牛」の産地として確固たる地位を築いてきました。
1986年、兵庫県産の但馬牛を素牛とするブランド牛の中で、
三田市で肥育されたものを「三田牛」と呼び、ひとつのブランドが誕生します。
上質なだけに非常に厳格な規定をクリアしたものだけが
「三田牛」と名乗れ、当然ながら出荷頭数も限られます。
「ウェスタ」では牧場と直接契約し、生産者と向き合いながら選び抜かれた
「三田牛」をメインに取り扱っています。
見事な霜降りを持ち、柔らかく繊細で濃密な旨味をぜひご堪能ください。
「ウェスタ」のシンボル「竈」
「ウェスタ」の中央に佇み存在感を示す「竈（かまど）」。
それは、「ウェスタ」のシンボルでもあります。
その圧倒的な高火力（赤外線）を利用し、厚さにこだわった肉も
旨みを逃がさず短時間で焼き上げることができます。
また、余分な脂が下に落ち、蒸気を吸い上げるため、
カリッとした香ばしさと上品な味わいが特徴です。
紀州備長炭を使う竈は微妙な温度管理に熟練の技が必要。
「ウェスタ」では、竈を知り尽くした職人が
お客様のお好みの焼き加減に対応し、
肉の持つポテンシャルを最大限に引き出します。
「紀州備長炭」は材料に貴重なウバメガシ（樫）を使い、強烈な赤外線で炎が立ちにくく対流熱が少ないこと、大変長時間燃焼することが特徴です。
当店だけのために作られた炭素鋼（ピアノ線）の金串を使用。熱伝導率が高く、竈の熱を肉の内部からも伝え、素早い焼き上がりを実現します。
繊細なデザインの
「ワイングラス」
ワイングラスは、壊れそうな繊細さと
足の短い落ち着きを兼ね備えた日本製のものをメインに採用。
グラスの絶妙な薄さ、細さが、テーブルに
程よい緊張感を与えてくれます。
伝統を持つ
「越前打刃物」
700年の歴史と技術が高く評価され、1979年、刃物産地としては全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた「越前打刃物」をナイフに採用。越前打刃物は切れ味に優れ、肉や魚の繊維を壊さないため、口に入れたときの旨みの広がりが違います。
使った
「府中家具」
お客様に寛いでいただくテーブルは、300年の歴史を持つ広島県の府中家具。 メープル材の中でも2000本に１本しかないと言われる、鳥の眼に似た木目の「バーズアイメープル」という高級素材と優れた家具職人の技が融合した逸品です。
のシャンパンクーラー
「ウェスタ」では、京指物（京の木工芸）シャンパンクーラーを採用。ステンレスとは違い、白い木肌に細やかな年輪が美しいシャンパンクーラーは、軽く、ボトルの保冷に適し、結露も生じにくいという特徴があります。
「今治タオル」
お食事をはじめていただく際のお手ふきにもこだわりを。 「ウェスタ」では、綿を厳選し手間暇かけた糸と生布の晒しや染めを徹底した「今治タオル」をご用意しています。 優しい肌触り、使い心地のお手ふきでリフレッシュしていただけます。